Một nhóm các nhà khoa học đã phân tích cách vi khuẩn trong ruột xử lý đường sulfoquinovose có nguồn gốc thực vật, chứa lưu huỳnh. Nghiên cứu của họ phát hiện ra rằng các vi khuẩn chuyên biệt hợp tác trong việc sử dụng sulfosugar, tạo ra hydrogen sulfide. Khí này có những ảnh hưởng khác nhau đối với sức khỏe con người: ở nồng độ thấp, nó có tác dụng chống viêm, trong khi nồng độ hydro sulfua trong ruột tăng lên có liên quan đến các bệnh như ung thư.

Chế độ ăn uống và hệ vi sinh vật đường ruột

Với việc tiêu thụ một loại rau như rau bina, hàng trăm thành phần hóa học sẽ xâm nhập vào đường tiêu hóa của chúng ta. Ở đó, chúng được chuyển hóa thêm bởi hệ vi sinh vật đường ruột, một bộ sưu tập độc đáo của hàng trăm loài vi sinh vật. Do đó, hệ vi sinh vật đường ruột đóng một vai trò quan trọng trong việc xác định dinh dưỡng ảnh hưởng đến sức khỏe của chúng ta như thế nào. “Tuy nhiên, cho đến nay, khả năng trao đổi chất của nhiều vi sinh vật này trong hệ vi sinh vật vẫn chưa được biết đến. Điều đó có nghĩa là chúng tôi không biết họ ăn gì và chế biến chúng như thế nào ”, Buck Hanson, tác giả chính của nghiên cứu, giải thích. một nhà vi sinh vật học tại Trung tâm Khoa học Hệ thống Vi sinh và Môi trường (CMESS) tại Đại học Vienna. “Bằng cách khám phá sự chuyển hóa của vi sinh vật của sulfoquinovose sulfosugar trong ruột lần đầu tiên,

Sulfosugar từ thực vật xanh và tảo

Sulfoquinovose là một dẫn xuất axit sulfonic của glucose và được tìm thấy như một chất xây dựng hóa học chính trong các loại rau xanh như rau bina, rau diếp và trong tảo. Từ các nghiên cứu trước đây của nhóm nghiên cứu do nhà vi sinh vật học David Schleheck tại Đại học Konstanz đứng đầu, người ta đã biết rằng các vi sinh vật khác về nguyên tắc có thể sử dụng sulfosugar làm chất dinh dưỡng. Trong nghiên cứu hiện tại của họ, các nhà nghiên cứu từ Đại học Konstanz và Vienna đã sử dụng phân tích mẫu phân để xác định xem các quá trình này diễn ra cụ thể như thế nào trong ruột người. David Schleheck nói: “Giờ đây, chúng tôi đã có thể chứng minh rằng, không giống như glucose, chất cung cấp lượng lớn vi sinh vật trong ruột, sulfoquinovose kích thích sự phát triển của các sinh vật quan trọng rất cụ thể trong ruột. hệ vi sinh vật đường ruột. Những sinh vật quan trọng này bao gồm vi khuẩn thuộc loài Eubacterium directale, là một trong mười loại vi khuẩn đường ruột phổ biến nhất ở người khỏe mạnh. “E. Vi khuẩn directale lên men sulfoquinovose thông qua một con đường trao đổi chất mà chúng ta chỉ mới giải mã được gần đây, tạo ra, trong số những thứ khác, hợp chất lưu huỳnh, gọi tắt là dihydroxypropane sulfonate hoặc DHPS, là nguồn gốc. năng lượng cho các vi khuẩn đường ruột khác như Bilophila wadsworthia. Bilophila wadsworthia cuối cùng tạo ra hydrogen sulfide từ DHPS thông qua một con đường trao đổi chất cũng đã được phát hiện gần đây, ”nhà vi sinh vật giải thích. Trong số những thứ khác, một hợp chất lưu huỳnh, dihydroxypropane sulfonate hoặc DHPS, viết tắt là DHPS, hoạt động như một nguồn năng lượng cho các vi khuẩn đường ruột khác như Bilophila wadsworthia. Bilophila wadsworthia cuối cùng tạo ra hydrogen sulfide từ DHPS thông qua một con đường trao đổi chất cũng đã được phát hiện gần đây, ”nhà vi sinh vật giải thích. Trong số những thứ khác, một hợp chất lưu huỳnh, dihydroxypropane sulfonate hoặc DHPS, viết tắt là DHPS, hoạt động như một nguồn năng lượng cho các vi khuẩn đường ruột khác như Bilophila wadsworthia. Bilophila wadsworthia cuối cùng tạo ra hydrogen sulfide từ DHPS thông qua một con đường trao đổi chất cũng đã được phát hiện gần đây, ”nhà vi sinh vật giải thích.

Một câu hỏi về liều lượng: hydrogen sulfide trong ruột

Hydrogen sulfide được tạo ra trong ruột bởi các tế bào cơ thể cũng như các vi sinh vật chuyên biệt và có nhiều tác dụng đối với cơ thể chúng ta. Alexander Loy, người dẫn đầu nhóm nghiên cứu tại Đại học Vienna, giải thích: “Khí này là sản phẩm trao đổi chất của Janus. “Theo kiến ​​thức hiện tại, nó có thể có tác động tích cực nhưng cũng có tác động tiêu cực đến sức khỏe đường ruột.” Ông nói, một yếu tố quyết định là liều lượng: với lượng thấp, hydrogen sulfide có thể có tác dụng chống viêm trên niêm mạc ruột, trong số những thứ khác. Mặt khác, sự gia tăng sản xuất hydrogen sulfide của vi khuẩn đường ruột có liên quan đến các bệnh viêm mãn tính và ung thư. Cho đến nay, chủ yếu là sunfat và taurine, được tìm thấy với số lượng tăng lên trong ruột do chế độ ăn nhiều thịt hoặc mỡ, là những nguồn cung cấp hydro sunfua cho vi sinh vật. Do đó, việc phát hiện ra rằng sulfoquinovose từ thực phẩm xanh như rau bina và tảo cũng góp phần tạo ra khí trong ruột.

“Chúng tôi đã chứng minh rằng chúng tôi có thể sử dụng sulfoquinovose để thúc đẩy sự phát triển của các vi khuẩn đường ruột rất cụ thể, một thành phần quan trọng của hệ vi sinh vật đường ruột của chúng tôi. Bây giờ chúng ta cũng biết rằng những vi khuẩn này lần lượt tạo ra hydro sulfua xung đột từ nó, ”Loy kết luận. Các nghiên cứu sâu hơn của các nhà khoa học từ Konstanz và Vienna hiện sẽ làm rõ liệu việc tiêu thụ sulfosugar có nguồn gốc thực vật có thể có tác dụng tăng cường sức khỏe như thế nào và bằng cách nào. Schleheck cho biết thêm: “Cũng có thể là sulfoquinovose có thể được sử dụng như một chất được gọi là prebiotic. Prebiotics là các thành phần hoặc phụ gia thực phẩm được chuyển hóa bởi các vi sinh vật cụ thể và được sử dụng để hỗ trợ hệ vi sinh vật đường ruột một cách rõ ràng.

Người giới thiệu:

Buck T. Hanson, K. Dimitri Kits, Jessica Löffler, Anna G. Burrichter, Alexander Fiedler, Karin Denger, Benjamin Frommeyer, Craig W. Herbold, Thomas Rattei, Nicolai Karcher, Nicola Segata, David Schleheck, Alexander Loy. Sulfoquinovose là một chất dinh dưỡng chọn lọc của các vi khuẩn nổi bật và là nguồn cung cấp hydrogen sulfide trong ruột người. Tạp chí ISME, năm 2021; DOI: 10.1038 / s41396-021-00968-0

Nguồn: Tư liệu được cung cấp bởi Đại học Vienna.

Liên kết đến bài viết gốc: https://www.sciitheraily.com/releases/2021/04/210409104447.htm

Bài viết do ykhoa.org biên tập và dịch – vui lòng không reup khi chưa có sự cho phép!

Dịch bởi: Kimluan

Biên tập: Bảo Ngân