Nhu cầu chất khoáng đối với cơ thể

Nhu cầu chất khoáng đối với cơ thể

Vai trò dinh dưỡng của chất khoáng với cơ thể?

Chất khoáng giữ vai trò trong các quá trình tạo hình đặc biệt là tổ chức xương

Duy trì cân bằng kiềm toan, duy trì tính ổn định của các thành phần dịch thể và điều hòa áp lực thẩm thấu

Tham gia vào chức phận của các tuyến nội tiết và quá trình lên men

Trung hòa các acid ngăn ngừa chứng nhiễm acid

Tham gia điều hòa chuyển hóa nước trong cơ thể

Nhu cầu chất khoáng đối với cơ thể?

Nếu ăn thiếu chất khoáng sẽ sinh ra nhiều bệnh. Thiếu sắt, đồng, coban gây bệnh thiếu máu, thiếu Iode gây bướu cổ, thiếu Flour gây sâu răng. Thiếu Calci gây ảnh hưởng đến hoạt động cơ tim, tới chức phận tạo huyết và đông máu từ đó gây bệnh còi xương ở trẻ em và loãng xương ở người lớn.

Sắt

Sắt là thần phần của huyết sắc tố, myoglobin, cytochrome và nhiều enzyme khác. Sắt vận chuyển Oxy và giữ vai trò hết sức quan trọng trong hô hấp tế bào.

Nhu cầu một ngày:

Người trưởng thành: 10-15 mg

Dưới 1 tuổi: 7mg

7-11 tuổi: 10mg

11-18 tuổi: 15mg

Thực phẩm nhiều sắt: Sắt nguồn gốc động vật như gan, trứng, thịt đỏ; nguồn gốc thực vật như đậu đỗ, ngũ cốc, mè, rau, quả. Thiếu máu thiếu sắt là bệnh có tầm quan trọng lớn, gây nguy hiểm cho phụ nữ giai đoạn sinh đẻ.

Canxi

Calci chiếm 1/3 khối lượng chất khoáng trong cơ thể và khoảng 98% Calci nằm ở xương và răng.

Nhu cầu một ngày theo đề nghị của OMS/FAO:

Dưới 1 tuổi: 500-600mg

1-9 tuổi: 400-500mg

10-15 tuổi: 600-700mg

16-19 tuổi: 500-600mg

Phụ nữ có thai và cho con bú: 1000-1200mg

Cần cung cấp Vitamin D đầy đủ cho cơ thể, tạo điều kiện cho việc hấp thu Calci.

Thực phẩm giàu Calci: Tôm, cua, cá, vừng, lạc, sữa, đậu tương

Iode

Là thành phần cấu tạo của các nội tiết tố giáp trạng, Khi thiếu Iode tuyến giáp tăng hoạt động để bù trừ lượng thiếu từ đó gây bệnh bướu cổ.

Nhu cầu:

Người trưởng thành là 0,14mg/ngày, ở phụ nữ là 0,1mg/ngày. Nhu cầu ở người mẹ cho con bú cao hơn bình thường 1,5 lần.

Thực phẩm giàu Iode: Sản phẩm ở biển, các loại rau, sữa, trứng,…

Các yếu tố vi lượng khác: Kẽm, Magie, đồng, coban, Flour,…

 

Leave a Reply